旬
2006年07月26日
旬はそれぞれの素材によりありますよね！
この時期は野菜が美味しい・・・。フルーツも・・・。
私的には一番好きな季節なんですが。
何故か今年は長い梅雨でいまいち味が悪い！！！
このまま夏が終わってしまうのではないか・・・
なんて変なことを考えてしまいます。
そんなことは無いとは分かっていますが。
旬といえば、もう戻り鰹が来てるみたいです。
通常より１ヶ月以上も早いそうです。
この季節にこられても全然季節感を感じないし、
食べたいって思わないですよね・・・。
こんな話を聞いて
本当に季節を彩る“旬”というのは大切なんだと感じますね。
今後も旬や季節感を大切にしながら
商品開発に全力で取り組んで行きます。
っていうことでよろしくお願いします。
あつーい！！夏！！！が待ち遠しい！！！
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2.田辺義則
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梅雨が明けたら
2006年07月19日
梅雨が明けたら！
先週末は天気が良く、
夏本番かな？とか
梅雨明けかな？とか思いましたが今週は雨。
私はどんなに雨が降っても犬の散歩だけは行かなくてはなりません。
カッパ着せて、帰ると脱がせて体全体をタオルで拭きます。
でも犬はすがすがしい顔をします。
つらいとは感じませんが早く梅雨が明けて欲しいですね。
キリンシティでは8月から珍味祭りを行います。
昨年好評でした「白海老の昆布締め」「カラスミ」「ほたるいかの黒造り」等、
人気でした六品目は残り、新たに三品が加わります。
その中に沖縄は久高島産の「すくがらす」があります。
アイゴと言う魚の稚魚を塩漬けにしたものです。
沖縄ではアイゴを“すく”と呼び、定番の塩辛だそうです。
非常に塩辛く、内臓独特の苦味があります。
沖縄では島豆腐の上にのせて食べます。
キリンシティではざる豆腐にのせてみてはいかがでしょうか？
梅雨明け後になりますが。
まだもう少し梅雨のうっとうしさが続きます。
私は犬の散歩を欠かしませんが、
お客様には毎日キリンシティの「美味しいビール」を飲んで頂けたらと感じています。
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8.佐藤勝重
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１日＋１日
2006年07月12日
調達の部署についてやっと一年がたちました。
思えば一年前は食材関係の知識がほとんど無く、
「テンダロイン（牛ヒレ）のパッカーは○○だよ」といわれても、
パッカーって何？だとか（屠殺業者）、
「キリング後品保は○○日ですよ」といわれても
何がなんだか分らなかった覚えがあります。
また取引先の方にも納期、荷姿の件で相当ご迷惑を掛けてしまったと反省しています。
一年たち、まだ分かれない事はたくさんあるものの
何とか取引先の方とも普通に話せるようになりました。
少しでもわかってくると、商談でも情報の交換ができたり、
鶏インフルエンザの情報ニュースで流れると
必然的にそちらに耳が傾いてしまったり、、、
楽しくなりますね。
やはり知識が多い事は楽しい事なんだなと改めて感じています。
「人間一生勉強」ですね。
これからも産地に視察に行ったり、
書物やインターネットからもっともっと意欲的に学んで行きたいな
と思っています！
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1.阿部英治
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小さな楽しみ
2006年07月05日
先月は、梅雨らしい日が続きました。
7月に入りましたがあまり変化はありません。
私が生まれた年の7月は、
「ずっと曇りで晴れなかった」と母親からよく聞されます。
青空が恋しい今日この頃です。
わたし事で恐縮ですが、この時期、
旬のフルーツがたっぷりのったケーキを特別に注文します。
スポンジに含ませるブランデーの量から生クリームの甘さまで
何もかもが私好みです。紅茶は、さっぱりとしたレモンティで。
年1回の小さな楽しみです。
さて、社内ではつい先日、
カクテルグランプリが開催されました。
こちらは年2回、
各店の店長が指定されたテーマに添って優勝を競います。
今回はその1回目。
私は、試飲し評価をするひとりですが、それに加え、
「お客様に提供できるヒントとなる商品がないか」
を考えて試飲することが仕事です。
「なぜ、このような組み合わせにしたのか」
そんなことを考えていると時間が経つのがあっという間です。
今回は、池袋店、渋谷道玄坂店、浜松町店がＢＥＳＴ3に入りました。
いつも優勝争いをする店長で、味は折り紙つき。
ただ残念ながら使用する材料のこともあり、
すぐに全店での商品化には至りません。
そんな中で、
味わいはこの3店舗に見劣りしないアゼリア店のカクテルが
たいへん印象に残りました。
これも提案商品とまったく同じものは商品化することができませんが、
（アゼリア店では飲めると思います）
ロングスタイル（提案ではショートスタイル）で開発、改良したのが、
7月11日から始まる季節カクテルの「シトラス＆トニック」です。
とても飲みやすく爽やかなカクテルで
男性・女性に限らずお楽しみいただけると思いますので
試しに飲んでみてください。
みなさんにとって小さな楽しみになれば、言うことないのですが…..
さて、11日からは、季節メニュー
そして翌日にはラガーフェアが始まります。
ラガーフェアは、初めてのフェアになります。
是非、ご感想をお寄せ下さい。
是非、みなさんにとっての小さな楽しみをシティで見つけてください。
では。
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3.大野康英
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★6月の人気メニューランキング★
2006年07月04日
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1位 ソーセージ盛り合わせ
2位 ピザマルゲリータ
3位 茹であげ枝豆「黒真珠」
4位 ＣＩＴＹポテト（ｓ）
5位 白身魚のスティックフライ
6位 アスパラガスの海老炒め カラスミ風味
7位 季節野菜のピクルス
8位 旬本番「あさり蒸し」
9位 牛フィレのおつまみ焼
10位 四種チーズのピザ
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ソーセージは不動の1位です！
黒真珠もご好評をいただきベスト３に入りました。
6月の旬本番は
・あしたばの天ぷら
・あさり蒸し
・ミョウガダケの天ぷら
・鮎の若干し
・水茄子の薄切り出し醤油
・飛魚の唐揚南蛮風 でした。
お気に入りはございましたでしょうか？
よろしければご感想などお待ちしております。
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7.先月のメニューランキング
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