賞味期限について
2007年01月31日
世間では不二家の賞味期限偽装ですとか、
あるある大辞典の偽装ですとか
コンプライアンスに反することが多く取り上げられています。
キリンシティにおいてもこれらの事例を見て再確認して、
お客様に安心してご飲食していただける、安全で美味しい料理を
提供していきたいと思っています。
その上でまずはキリンシティの賞味期限に対する考え方を
皆様にお伝えいたします。
●賞味期限について
「キリンシティでは食材、食品に表示されている保管温度で
管理し、記載されている賞味期限を遵守しています。
下ごしらえをした商品は、社内の基準で決めた賞味期限・消費期限を
賞味期限シールで表示し、期限内の商品だけを使用します。
生鮮野菜、生鮮魚介、生鮮肉等の賞味期限は、
今までの経験則と専門家の助言に基づいて、社内の基準を決め、
チーフまたは調理をする時間帯責任者が食品を確認し
ご提供しています。
安全管理に関しましては、取扱う商品内容、流通温度管理、
店舗在庫日数をはじめ、管理する人材の育成に至るまでの
仕組み作りを専任の衛生担当、調理担当、調達で行い
更に専門知識を有する
取引先各位、ご担当者のご指導で強化を図っております。
“お客様を大切にします”商品の安全を最優先に考えます。
の行動基準に則り、
現在行っているキリンシティの施策を書き留めました。
この場にて関係各位の方々にはご支援、ご協力をいただいて
おりますことにお礼を申し上げます。
今後ともお客様に支持をいただける店作りを目指し
日々邁進していきます。よろしくお願い致します。
>> 続きを読む
1.阿部英治
| コメント (0)
| トラックバック (0)
●今年になって思うこと
2007年01月24日
小正月もとっくに過ぎてしましましたが、
あらためまして
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
今年は、年明け早々
といっても先週の話ですが、
両親と新年の食事会がありました。
私には姉と弟がおり、兄弟は3人です。
基本的に外食するときはいつも、
5人そろうことが開催の最低条件、という
暗黙のルールがあります。
ただ、今回ばかりは、弟がドタキャンとなり、
予約もしているということで4名となってしまいました。
弟の欠席は、私にとって大きな意味があります。
理由は、、、
お酒が飲めなくなるからです！！
自動車で行くことが多いため、
どうしても飲めなくなってしまいます。
料理は、中華料理でしたが
食事をしている中で改めて感じたことは、
「お酒というのは料理の旨さを何倍も引き立てるものである」と。
様々な料理が出てくる中で、
お茶ではやはり味気ないものです。
食後の満足感もいまひとつ。
料理そのものはとても美味しかったのでなおさら残念です。
今、春のメニュー改定に向けた準備などで
とても忙しい毎日が続いていますが、
今年は、改めて
飲むことへのこだわり、
食べることへのこだわり、
そして飲食のこだわり
を、
さらに追及していきたいと思っています。
>> 続きを読む
9.大野康英
| コメント (0)
| トラックバック (0)
☆週間人気メニューランキング☆
2007年01月24日
*******************************************
1/17（水）～1/24（火）の週間人気メニューランキング
*******************************************
☆☆☆1位 旬本番「も貝の潮煮」（1/30まで）
2位 手作りソーセージの盛り合わせ
3位 太陽と大地の贈り物
｢蓮根と海老のすり身揚げ｣（1月末まで）
4位 ピザマルゲリータ
5位 いいだこのソテー
6位 ＣＩＴＹポテト（ｓ）
7位 塩豚とシンシアの肉じゃが
8位 野菜だけの和風サラダ
9位 牛フィレのおつまみ焼
10位 湯葉巻生ハムクリーム
*******************************************
1位の「も貝の潮煮」は、
ぷっくりとした肉質で甘みがある貝の旨みを
ストレートに味わえます。
一品目のおつまみにおすすめですよ！
ぜひお試しください。
>> 続きを読む
5.週間人気メニューランキング
| コメント (0)
| トラックバック (0)
あけましておめでとうございます
2007年01月17日
いよいよ2007年が始まりました。
「今年こそは・・・・・。」
と色々な目標や希望があるとおもいますが
いかがでしょうか？
私も年末、年始にかけて神社にお参りしてきました。
ありったけの小銭を財布からかき集め願掛けをしたので
きっと・・・かなう・・はず・・。
なんですが。
とにかく日々頑張っていきます。
話しは変わって、
今、商品開発チームは
春のグランドメニューや、その他色々の開発が山場を迎え
非常にあわただしく活動しています。
どんなメニューになるか・・！！
少しだけ期待して待っていて下さい！！
何が大変かと言いますと夏をイメージしながら
まるで夏の真っ只中にいる気分を感じながら料理を作って・・。
扉を開けたら外は冬真っ最中だし・・・！
イメージを維持することが一番苦労します。
ちょっと油断すると、知らないあいだに冬っぽい料理になってしまったり・・。
皆様の期待にこたえられるような新メニューが完成するよう
頑張ります。
>> 続きを読む
2.田辺義則
| コメント (0)
| トラックバック (0)
☆週間人気メニューランキング☆
2007年01月10日
*******************************************
1/3（水）～1/9（火）の週間人気メニューランキング
*******************************************
☆☆☆1位 旬本番「助宗たらの一夜干し」（1/16まで）
2位 手作りソーセージの盛り合わせ
3位 ピザマルゲリータ
4位 ＣＩＴＹポテト（ｓ）
5位 太陽と大地の贈り物｢蓮根と海老のすり身揚げ｣
6位 野菜だけの和風サラダ
7位 コンビーフ、チェーチとクルミのポテトサラダ
8位 白身魚のスティックフライ
9位 牛フィレのおつまみ焼
10位 帆立貝と三つ葉のおろし和え
*******************************************
本日より、先行実施６店（新宿西口・新宿東南口・池袋・田町・京急川崎・梅田ヨドバシ）で
ひと足先に『初春の季節メニュー』が始まりました。
7位の「コンビーフ、チェーチとクルミのポテトサラダ」と
10位の「帆立貝と三つ葉のおろし和え」は
それ以外の店舗にてあと１週間ほど味わえます。
まだ食べてない！という方もそうでない方も
ぜひ！
>> 続きを読む
5.週間人気メニューランキング
| コメント (0)
| トラックバック (0)
明けまして おめでとうございます。
2007年01月03日
昨年はキリンシティも
盛岡店、新宿東南口店、新横浜店と
３店新店をオープンする事が出来ました。
またサッカーワールドカップの時にはドイツ料理
盛りだくさんの年でした。
これもひとえに皆様のご支援のおかげと、
心よりお礼申し上げます。
今年は２月にキリンビール創立１００周年を迎えます。
キリンシティも２月にビールフェアーを予定しています。
また今年の料理祭には、
皆様に喜んでいただける料理を提供できる様に、
私も四季ごとに食材探しの旅に出たいなと思っています。
その折には食材だけではなく土産話もブログに書きますので、
楽しみにしておいてください。
今年は、
皆様と一緒にキリンシティも「飛躍の年」にしたいなと思っています。
昨年同様、本年もよろしくお願い致します。
調達管理担当
阿部
>> 続きを読む
1.阿部英治
| コメント (0)
| トラックバック (0)
☆週間人気メニューランキング☆
2007年01月03日
あけましておめでとうございます。
本年もキリンシティを宜しくお願い致します！
*******************************************
12/27（水）～1/2（火）の週間人気メニューランキング
*******************************************
☆☆☆1位 手作りソーセージの盛り合わせ
2位 旬本番「くわいせんべい」（1/9まで）
3位 ピザマルゲリータ
4位 牛フィレのおつまみ焼
5位 ＣＩＴＹポテト（ｓ）
6位 野菜だけの和風サラダ
7位 白身魚のスティックフライ
8位 ホウレン草のサラダ
9位 ピザ四種チーズ
10位 鴨とネギの自家製タレ焼
*******************************************
1位の「手作りソーセージの盛り合わせ」は
粗挽きのツェルベラート、
刺激的な辛さのハイ辛チョリソ、
細挽きアウグスブルグクナックヴルスト、と
今月のソーセージ「ハノーヴァーシェ」の
4つの味わいが楽しめます。
ぜひお好みを見つけてください！
>> 続きを読む
5.週間人気メニューランキング
| コメント (0)
| トラックバック (0)
