夏
2007年07月25日
本格的な夏が早く来ないかと待ち遠しくって・・・！
やはり一年で夏が一番好きなんです！
別に理由は無いのですが・・。
しは変わって、
日千葉県の館山まで視察に行ってきました！
何を見てきたかと言いますと
“クジラ”・・・。
館山は昔からクジラ文化が栄えているらしく
色々なクジラ料理を堪能してきました。
私も子供の時以来食べていなかったものですから、
かなり新鮮さを感じました。
正直言ってクジラって美味しい！！！！
昔のイメージをたどっていくと
ベーコンや、立田揚げ程度しかなく、
あまり子供の口には合わなかった記憶があったのですが！
美味しくってビックリしました！！
特に、心臓、皮下に真っ白な脂肪・・。
絶品でした！！
近々にメニュー化したいと考えております！
クジラ好きにはたまらないと思いますので
乞うご期待！！！
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2.田辺義則
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☆週間人気メニューランキング☆
2007年07月25日
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7/18（水）～7/24（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 太陽と大地の贈りもの「茹であげ 有機栽培の枝豆」（7/31頃まで）
2位 手作りソーセージの盛り合わせ
3位 旬本番「生ハム夕張メロン」（7/31頃まで）
4位 ピザマルゲリータ
5位 牛フィレのおつまみ焼
6位 野菜だけの和風サラダ
7位 白身魚のスティックフライ
8位 CITYポテト
9位 ミミガーとザーサイの辛み和え
10位 ホウレン草のサラダ
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1位の「有機栽培の枝豆」は間もなく終了です！
枝豆シリーズ第二弾は8/2より始まります。
お楽しみに！！
※ご好評頂いておりました「あごの子炊き」は、
7/31までの販売を予定しておりましたが、
今年は獲れる量が少なかったため販売終了させて頂き、
「生ハム夕張メロン」を延長することになりました。
なにとぞ、ご了承くださいませ。
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5.週間人気メニューランキング
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「イタリア ウル●ン研修記 エピソードファイナル」
2007年07月18日
４ヶ月に渡る緊急連載も最終回を迎えました。
皆様方には
共に研修記を刻んだ仲間のご紹介も少しですけれども
このブログを通じて、お伝え出来たと思います。
３０歳過ぎの男達が８日間もの間、
共に過ごす機会も中々ありません。
そんな貴重な研修を通じて
分かち合い、通じ合い、
時を共有し、異国の地で語らい、勉強したこと。
その糧は財産となり、これからも大切にしていきたいと思います。
そして、
その機会を与えてくださった
会社の皆様方、留守を預かった店舗のスタッフの皆様方、
皆様のおかげで有意義のある研修を無事に終えることが出来ました。
改めて感謝の気持ちを伝えたいです。
本当にありがとうございました。
現地においては
アシスタントとして私達の為に尽力して下さった
ローマの大橋さん、
フィレンツエのミキティこと鈴木美貴さん、
ヴェネチアのユカリンこと堀由香子さん、
共々、ＳＰＥＣＩＡＬ ＴＨＡＮＫＳ です。
今年もあと少しで真夏を迎えます。
ビールがさらに美味しくなる時期です。
皆様方のご来店、心よりお待ちしております。
なにより、皆様にとって キリンシティにとって
最高の夏となりますよーに！！
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9.林 洋一
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☆週間人気メニューランキング☆
2007年07月18日
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7/11（水）～7/17（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 太陽と大地の贈りもの「茹であげ 有機栽培の枝豆」
2位 旬本番「生ハム夕張メロン」（7/24頃まで）
3位 手作りソーセージの盛り合わせ
4位 ピザマルゲリータ
5位 牛フィレのおつまみ焼
6位 白身魚のスティックフライ
7位 野菜だけの和風サラダ
8位 ミミガーとザーサイの辛み和え
9位 CITYポテト
10位 ピザ四種チーズ
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2位は今年初めての「夕張メロン」の旬本番。
メロンの甘みと生ハムの塩味が絶妙です。
デザートや箸休めにもぴったり。
ぜひお試しくださいませ！！
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5.週間人気メニューランキング
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●玉諸甲州ロゼ
2007年07月11日
夏の暑さも一息といったところでしょうか。
東京・渋谷の事務所は今日も小雨模様です。
今年は空梅雨と聞いていたので、
覚悟していたのですが・・・
さて、
昨日から季節メニューが
キリンシティ全店で夏メニューになりました。
グラスで気軽にお試しいただける季節のワインとしては、
「玉諸甲州ロゼ」をご案内しています。
これは、キリンシティ限定のワインで1,800本を醸造しました。
販売初日の昨日は、
「美味しい！」
「甘すぎなくていい」
「酸味がしっかりしている」や
「癖になる味」
「スキっと辛口で売れる」など
概ね好評をいただいているようです。
販売期間は、9月上旬までの予定ですが
昨日の販売数が今後も続くと、
8月中旬にはなくなってしまう状況で、頭の痛いところです。
産地の甲府市玉諸地区は、甲府盆地の真ん中に位置し、
山梨県内でも一番暑い地区で「甲州」ぶどうの産地として
注目されています。
今回は、その甲州種とベリーアリカントＡ種の果汁を合わせ、
発酵したものです。
ワインの仕込みにあたり、甲州種の果汁に
アントシアニン色素を持つベリー・アリカントＡ種の果汁を
混醸することで、
フレッシュな酸味に加え、
甲州種に含まれる柑橘系の香りを十分に感じることができ、
かつ黒ぶどうに由来する旨みのしっかりしたワインに
仕上がっています。
昨日お会いしたお客様は
「スパゲティ明太子」との相性がよかったとおっしゃっていました。
この夏、よく冷えたロゼワインをぜひ、
お好みの料理とお試しいただきたいと思います。
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9.大野康英
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◎先行実施店*季節メニュー人気ランキング◎
2007年07月11日
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7/3（火）～7/10（火）の先行実施店季節メニューランキング
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☆☆☆1位 ミミガーとザーサイの辛み和え
2位 ミニきゅうりのマリネ
3位 もろこしフリット
4位 夏野菜のおひたし
5位 水ダコとにがうりのソテー
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昨日7/10（火）から、
盛夏の季節メニューが全店で始まりました。
今回は、先週7/3(火)より始まっている先行実施店でのランキングです。
初夏のメニュー同様、野菜のお料理に人気が集まっています。
中でも3位の「もろこしフリット」は
板状にカットした甘みのあるとうもろこしを香ばしく揚げていて
ぜひぜひ、お試しいただきたい一品です！
◎盛夏の季節メニュー◎
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5.週間人気メニューランキング
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６月・徳島県視察
2007年07月04日
徳島県に行ってきました。
６月２７日、２８日でじゃこ天を作っていただいている、
徳島の四宮蒲鉾店を視察してきました。
四宮蒲鉾店は１５０年続いている老舗で、
現社長は５代目なんですよ。
とて研究熱心で気さくな方で、いろいろとお話を聞く事ができました。
じゃこ天の原料は太刀魚とエソの割合、
取れる場所や季節によって食感が変ってしまうため、
季節ごとで調整をしている事や、塩のこだわりなど
いろいろとお話を伺いました。
キリンシティでは
すり身で提供していただき、
店舗にてじゃこを入れて揚げてお客様に提供していますが、
四宮蒲鉾店の蒲鉾は都内の量販店でも販売しているところがあるそうです。
（ご興味があるようでしたらご連絡ください。）
その後鳴門方面の港に行き、
１本釣りされた鯛や鯖の水揚げを視察いたしました。
鯛は通常えらの部分と尾の部分から血抜きをするのですが、
それ以外に尾の部分から針金を背骨に沿っていれ
神経を殺して鮮度保つそうです。
原材料はやはり産地に行って視察をし
お話を伺った上で調達するのがいちばんいいのかなと実感いたしました。
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1.阿部英治
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☆週間人気メニューランキング☆
2007年07月04日
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6/27（水）～7/3（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 旬本番「冷やしじゅんさいの出し掛け」（7/10頃まで）
2位 手作りソーセージの盛り合わせ
3位 ピザマルゲリータ
4位 帆立とアボカドの山葵マヨネーズ
5位 CITYポテト
6位 季節野菜のピクルス
7位 白身魚のスティックフライ
8位 野菜だけの和風サラダ
9位 新じゃがジャーマンオムレツ
10位 牛フィレのおつまみ焼
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昨日7/3（火）より先行実施店にて
（新宿西口・池袋・京急川崎・田町・梅田ヨドバシ・新宿東南口）
「盛夏の季節メニュー」が始まりました！
ぜひひと足お先に夏なメニューをお試しくださいませ。
また、
今年も太陽と大地の贈りもの・枝豆シリーズが始まりました。
第一弾は須賀さんの「有機栽培の枝豆」です。
こちらもぜひ！！
※上記ランキング内
帆立とアボカドの山葵マヨネーズ
季節野菜のピクルス
新じゃがジャーマンオムレツ
は先行実施店ではお取り扱いを終了させていただいております。
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5.週間人気メニューランキング
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