「干物フェアー」
2008年03月26日
近頃やっと暖かくなってきましたね。
しかし、夜はすこし寒さを感じ
昼夜の気温差はまだあります。
皆さん、体調には気をつけて下さいね。
あと花粉！
去年よりひどいみたいで・・・
私は朝から、目やら鼻やら痒くてたまりません！
とにかくこの時期は
春の季節感は好きなのですが、
花粉で台無しなんて辛いです。
そこで、
キリンシティでは４月３日に「干物料理祭」が始まります!
今回は去年と同様バラエティあふれる８品、
そのうち３品が干物料理祭の新しい顔として今年は登場します！
その名は「ちかの生干し」「ほっけの開き」「干しあぶらカレイ」です。
「ちかの生干し」は軽く炙っており、
噛めば噛むほど味わいが増して、
ほどよい塩味がビールにとても良く合います。
「ほっけの開き」は、
ほっくりと身が柔らかく味もしっかりして、
「干しあぶらカレイ」は名の通り
脂が多く旨みたっぷりなカレイです。
香ばしい香りに凝縮された魚介本来の旨みが味わえる干物と
こだわりのビール、最高ですね。
炙りの香りと共に今年の花粉を吹き飛ばしましょう！！！
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9.松井政貴
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☆週間人気メニューランキング☆
2008年03月26日
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3/19（水）～3/25（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 旬本番「黄ニラのナムル」（4/1頃まで）
2位 ピザマルゲリータ
3位 手作りソーセージの盛り合わせ
4位 明太子とクリームチーズのポテトサラダ
5位 季節の野菜オムレツ
6位 CITYポテト
7位 菜の花と若布の梅ポン酢
8位 筍ステーキ
9位 牛フィレのおつまみ焼
10位 チキンバスケット
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1位の「黄ニラのナムル」は
柔らかな黄ニラがごま油とよく合い
ぺろりと食べられてしまいます。
もちろんビールとの相性も良いです！
ぜひお試しください。
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5.週間人気メニューランキング
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●五感研究会
2008年03月19日
皆さん、お元気でしょうか。
私は、風邪を引いてしまい
今日は病み上がりです。
しばらくは静かに、
体調の回復を待ちたいと思っています。
さて、最近、
五感研究会という勉強会に
月1回参加しています。
五感に関するテーマについて、
講演や研究発表を聞き、
参加各社とのディスカッションをしています。
先日、キリンシティ八重洲地下街店で実験しました
「香るデジタルサイネージ」も
こちらの勉強会が発端になっています。
つい最近行われたホテルレストランショーでも
この実験をご存知の方が多く、
業界の関心の高さが身にしみて感じられました。
普段、あらためて意識することのない五感ですが、
時折、意識して感じてみると
案外とおもしろい発見があります。
私も五感をキーワードにした感性について勉強しています。
先日は、青山のマンダラで
知人がはじめてのワンマンライブを開催したので
行って来ました。
視覚、
とくに聴覚がフルに刺激されとても楽しかったです。
五感は、これからの私の仕事に
大きなヒントを与えてくれそうな気がしています。
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9.大野康英
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石川県産地視察
2008年03月12日
２月２０日、２１日と１泊２日で
石川県が主催する産地見学会に参加させて頂きました。
石川県の能登から入り、
珠洲市（能登半島の先端）、
輪島市、
七尾市、
金沢市、
小松市に抜ける
石川県縦断の若干ハードなスケジュールで、
アテンド兼ドライバーの福島さんは
相当ハードだったと思います。
福島さん本当にありがとうございました。
産地見学は、
大浜大豆の圃場、可能ガニ、山菜、
ぎばさ、なまこ、中島菜、牡蠣、五郎島金時
等、たくさんの食材を紹介して頂きました。
いくつかご案内いたしますと、、、
・くちこ（なまこの卵巣）
珍味に分類されると思いますが、
加工場で新鮮なくちこを海水の塩分だけで試食させて頂いたのですが、
甘みがありとても美味しかったです。
とても高価な食材なんですよ。
キリンシティのお客様にもご紹介したいなと思い
サンプルを頂いたのですが、
１日しか本来の味わいができないのがわかり、
キリンシティでは残念ながらご案内できそうにありません。
皆さん石川県に行く機会が有りましたら食べてみてください。
・五郎島金時
以前キリンシティのアンテナショップ（当時は渋谷桜ヶ丘店）で
ご案内したことがあると思いますが、
五郎島の砂丘で作られている金時芋で、
とても甘みが強くて鳴門金時にも負けないくらい美味しかった。
これはこの秋旬本番で皆さんにご案内できそうです。
・ふぐの糠づけ
ふぐの糠づけは皆さんご存知かもしれませんが、
輪島の網元「やまぐち」の糠づけは、
他で作られた商品よりも、
一手間も二手間もかけて作られただけあって
味わい深い、酒のあてにぴったしです。
キリンシティでも珍味でご紹介できたらいいな
と思いながら試食していました。
でもちょっぴり高価なんですけどね。
それとここの女将はこだわりがあり
話上手で面白い方ですよ。
輪島のお勧めスポットの一つだと思います。
まだまだ美味しい食材があるのですが、、、
それはキリンシティのメニューにて皆さんにご報告！
とゆうことにしたいと思います。
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1.阿部英治
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研修
2008年03月05日
皆様、こんにちは！！
冬の寒さもだいぶ和らぎ、
もうすぐそこまで、春がやって来ました。
キリンシティでも、
３月１３日（木）より全店で
春のグランドメニューが始まります。
先日も全店のチーフが集まり
新メニューの研修を行いまして、
朝から眠いのを我慢しながら、
一生懸命新メニューの試作をしていただきました。
なので、
新メニュー開始にはきっと、
素晴らしいお料理が各店舗で楽しめると思いますので
是非、美味しい樽生ビールと一緒に召し上がってみて下さい。
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2.田辺義則
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