視察
2009年06月24日
日頃様々な場所へおじゃましては色々と視察し、
勉強させていただいているのですが、
今回、中伊豆にある原木しいたけ、
山葵農家さんへおじゃましました。
沼津インターを降り、修善寺方面へ向かい、
山奥へ走ること１時間ほどの今にも猪や鹿が襲ってきそうな
雄大な大自然の中にそこはありました。
（実際に猪、鹿がイッパイ出没するそうです。）
都会からさほど離れていない距離なのに
まるで異次元に来たかのような最高のシチュエーションに
仕事で来たことを忘れてしまいそうな自分がそこにいました。
やはり、生産者の方々とお会いしていつも感じることは
“素材って生きてる” ってこと。
そして生産者の方の思いが
今一歩都会には届いていない・・・ということ。
そして思うことは・・
ニッポンの素材って素晴らしい！！！ってこと。
非力ではあるけれど何か力になれれば・・・・。
そんな熱い？？気持ちを抱きながら・・・・・
ご覧のような素晴らしい場所でマイナスイオンを浴びまくり
パワーアップ完了！！
これから秋冬メニューの開発ですが
何とか乗り切れそうな気がします！！！！！
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2.田辺義則
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☆週間人気メニューランキング☆
2009年06月24日
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6/17(水）～6/23（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 太陽と大地の贈りもの
「焼き長ナスの味噌ポン酢 」（7月上旬まで）
2位 旬本番「干しきゅうり魚の網焼」（6/30頃まで）
3位 手作りソーセージの盛り合わせ
4位 ピザ マルゲリータ
5位 CITYポテト
6位 新じゃが春キャベツのジャーマンオムレツ
7位 チーズ＆スティック
8位 季節野菜の和風サラダ
9位 えのき茸とたこの白ポン酢
10位 チキンバスケット
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2位の旬本番「干しきゅうり魚の網焼」は
香ばしい身と、ふんわりと優しい味わいの卵が特徴です。
ぜひお試しください！！
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5.週間人気メニューランキング
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はじめてのブログ
2009年06月17日
はじめまして！
この度、
松井先輩の梅田楽天地店チーフ就任に伴い
商品開発チームに加わりました
元・八重洲地下街店チーフの長谷川浩司です。
宜しくお願い致します！！
さてこの商品開発という仕事ですが
私にとって未知の領域でありますが、
携わりたかった仕事なので、大変光栄に思います。
田辺シェフ指導のもと、
日々提案していこうと思います。
そして、１日でも早く私が提案した商品が、
お客様の前に提供出来るようにがんばります。
お客様に笑顔・喜び・感動される商品を目指して！
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9.長谷川浩司
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☆週間人気メニューランキング☆
2009年06月17日
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6/10(水）～6/16（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 太陽と大地の贈りもの
「焼き長ナスの味噌ポン酢 」（7月上旬まで）
2位 旬本番「根曲がり竹の茹で上げ」（6/23頃まで）
3位 手作りソーセージの盛り合わせ
4位 ピザ マルゲリータ
5位 CITYポテト
6位 チーズ＆スティック
7位 新じゃが春キャベツのジャーマンオムレツ
8位 季節野菜の和風サラダ
9位 チキンバスケット
10位 えのき茸とたこの白ポン酢
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1位には、6/9(火)から始まりました太陽と大地の贈りもの
「焼き長ナスの味噌ポン酢 」がランクイン！
焼き台でしっとり柔らかく焼きあがった茨城県産の長ナスに
八丁味噌のコクとバルサミコ酢の酸味がきいて、
初夏にぴったりの味わいです。
ぜひお試しくださいませ！！
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5.週間人気メニューランキング
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●きほん
2009年06月10日
事務所のある関東甲信越が本日梅雨入りしました。
平年よりもちょっと遅いらしいのですが、
昨年は5月末だったと記憶していますので
かなり遅いなという感じがしています。
さて、
今日もいつものように家を出たのですが、
ちょっと違った光景がありました。
すぐ近くの道が小学生の通学路になっているのですが、
何やら旗をもった女性に
子供がみな「おはようございます」と挨拶をしているのです。
それもほとんどの子供が。
ふと見ると、
道路に数メートル間隔でのぼりがたっており、
そこには「あいさつの日」と大きく書いてあるのではありませんか。
もう何十年もこの地に暮らしていますが初めてのことです。
ふと考えてみると小学生に限らず、
最近なかなか挨拶ができない子が多いのかな、
と心配になりました。
私もこのころのことを思い出してみると、
個人的には周囲の人から挨拶をしなさい
と言われたことは記憶にありません。
時代は大きく変わっているのですね。
自分（大人）もきほんをもう一度見直す機会になるなぁ
と思いました。
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9.大野康英
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☆週間人気メニューランキング☆
2009年06月10日
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6/3(水）～6/9（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 旬本番「青柳の蒸しあげ」（6/16頃まで）
2位 手作りソーセージの盛り合わせ
3位 ピザ マルゲリータ
4位 CITYポテト
5位 新じゃが春キャベツのジャーマンオムレツ
6位 季節野菜の和風サラダ
7位 チーズ＆スティック
8位 えのき茸とたこの白ポン酢
9位 アボカドと炙り豚のブルスケッタ
10位 チキンバスケット
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1位の旬本番「青柳の蒸しあげ」は
磯の香りが漂いかすかな甘みのある青柳をシンプルに蒸しあげました。
ぜひお試しくださいませ！！
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5.週間人気メニューランキング
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09年6月調達で４年
2009年06月03日
調達４年です。
早いもので、今月いっぱいで
調達部門に異動してまる４年です。
はじめは食材についてほとんど知識もなく、
商品開発担当者に原材料の規格から内容まで
指導とフォローをしてもらい、
必至でなんとか調達業務をして、
周りが全く見えていない状況でした。
それからそのつど
原材料の産地や名前の由来、特徴などをインターネットで調べたり、
産地見学をして生産者に話を聞いたりしながら
すこしづつ知識を吸収してきました。
特に産地見学や体験研修は得ることが多く、
原材料の特徴以外にも生産者のこだわりや苦労、
またそれが商品にどのように反映しているかとか、
現地に行くことで
地場でしか消費していない食材などを紹介していただいたりと
本当に勉強になりました。
今後は、現地に足を運ぶことを極力増やし、
生産者の思いを
できるだけお客様にお伝えしていきたいなと思います。
今後もよろしくお願いいたします。
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1.阿部英治
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☆週間人気メニューランキング☆
2009年06月03日
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5/27(水）～6/2（火）の週間人気メニューランキング
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☆☆☆1位 旬本番「加賀太きゅうりの土佐和え」（6/9頃まで）
2位 太陽と大地の贈りもの
「新潟県津南町の塩茹でアスパラガス 」
3位 手作りソーセージの盛り合わせ
4位 新じゃが春キャベツのジャーマンオムレツ
5位 ピザ マルゲリータ
6位 えのき茸とたこの白ポン酢
7位 アボカドと炙り豚のブルスケッタ
8位 CITYポテト
9位 チーズ＆スティック
10位 季節野菜の和風サラダ
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１位の旬本番「加賀太きゅうりの土佐和え」は
歯ざわりが良い大型きゅうりをスライスして塩もみし、
みょうが・大葉を合わせ、土佐醤油で和えました。
この季節にピッタリのさっぱりした漬物風の味わいにしています。
ぜひ、お試しくださいませ！！
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5.週間人気メニューランキング
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