2010年05月26日

ようこそ、キリンシティ調達のブログへ、
お越しいただきありがとうございます。

こんにちは、“おいしさ風来坊”の小林です。
朝方、築地場外市場に行ってきました。

既に9時をまわっており、人通りもまばらかと思いきや
場外は、これからお客様がお越しになるとのこと。

以前は、場内に来られる、商売する方々への商いでしたが、
いまでは観光地化しており、一般の方が対象とのこと。

ここには昔ながらの卵焼屋や焼魚屋の惣菜屋さんも多く、
目と耳、そして鼻で食べまくり、思わずよだれが・・・。

今は春の素材から夏の素材への移行期らしく、
南から夏の、北からは春の、
土地々々からお野菜やお魚が届いておりました。

わらびやこごみ、筍や摘果したベビーコーン、グリーンアスパラガス。
近海もののイサキや北海道の時鮭、山陰のサザエ、
どれも旬で提供したい素材。
皆さん期待してください。

ここ築地の一角に波除（なみよけ）稲荷神社があるのをご存知ですか。
なんでも江戸時代に日比谷から築地界隈を埋め立てる際、
波風が荒く埋め立て工事が難航したとき、
海に光る稲荷大神のご神体が流れ、ここに祀ったとのこと。

それ以来、波風は止み、埋め立て工事は無事に終了出来たとのこと。

神社でのお参りをしながら、
少しだけ築地の歴史に触れた喜びがありました。
おいしさ風来坊より

>> 続きを読む

3.小林節也 | コメント (0)

季節メニュー

2010年05月19日

こんにちは、西村です。
最近は暖かくなってきて、
もうすぐ暑い夏がやってきそうな予感がしますね。

先週 江の島の海に行ってきました。
久しぶりに海に行きましたが、
潮風に吹かれ、すごく気持ちが良く
リフレッシュする事が出来ました！！

また夏に泳ぎに行きたいと思います！

夏が近いという事で、
６月１５日から始まる季節メニューも決まりました！

暑い季節にふさわしいメニューだと思いますので、
是非召し上がって頂きたいと思います。
宜しくお願いします。

そして最後になりますが、
私事ですが今日誕生日です。

キリンシティと同じ２７歳です。

そんな２７歳の西村は
これからもがんばります。

>> 続きを読む

4. 西村欣晋 | コメント (0)

卒業します

2010年05月12日

2006年5月調達管理担当時代から丸4年、
お世話になりました。

卒業と言っても部署が変わるわけではなく、
どちらかと言うと販促に趣をおく事になり、
味わいカルテットを卒業することになりました。

いま思えば4年前は、
何も分からない状況の中で
自分勝手なことを書いていたなと
少し反省しています。

それでも何件かはコメントを頂き
励まされることも多々あり、
ブログに参加させていただいたのは
とても良かったなと思っています。

今度はお店で皆さんにお会いできることを
楽しみにしています。

どうもありがとうございました。

>> 続きを読む

1.阿部英治 | コメント (0)

千葉県木更津

2010年05月05日

ようこそ、キリンシティ調達のブログへ、
お越しいただきありがとうございます。

こんにちは、“おいしさ風来坊”の小林です。
今回から前任者に代わりブログを担当します。

私のテーマは、産地、生産者、
そして営みにスポットをあて連載して行きます。

先ずは今旬本番でご案内しております
あおやぎの産地木更津です。

千葉県は私の育ったとこでもあり、
思い入れがとても強い土地です。

銀座から首都高に乗りお台場を通って、
東京湾アクアラインで40分。

久しぶりに来るが
こんなに近かったのかと改めて驚きました。

今回ご同行いただいた
青柳の出荷会社ヤマアキ社の小田さん曰く、
木更津から東京まで
アクアラインでバス通勤している方もいるとのこと。

40分で東京駅まで行けるのか。
私の家よりも近いのか。と、
我ながらかなりショックを受ける。

ちなみに私は小田急線の鶴川。
あぁーあと考えてしまった。

アクアラインをおり海沿いにある青柳の集荷場へ。

この集荷場は、アサリが主体で
他に白ミル貝や青柳、大アサリを扱う。
アサリは多い日に日量15トンを東京や近県に出荷。

青柳の取扱いはアサリの100分の1以下。

なぜ手間隙かけて青柳を。と聞いたら。
この2・3年青柳が豊漁で、
こんな美味しいものを多くの方に食べていただきたいとのこと。

集荷場で砂出し方法の説明を受けている間に、
試食の用意が出来たとのこと。

何の変哲もない大皿にいっぱい
青柳が蒸されものが運ばれてきた。

食べる前からすでに口の中は唾液の分泌量が増し、
手に取り、汁と一緒に口に含むと、
汁の旨みが口に広がり、
貝の特有の歯ごたえが旨さを二乗にも三乗にもし、
もう堪りません。

その後からもあさり、大アサリ、そして白ミル貝と続き、
新鮮な貝三昧のひととき。

特に大アサリ焼は香ばしい香りと、
たっぷりの汁が食欲をかき立てる。

次週の旬本番でご提供します。
ご期待ください。

中山さま、佐野さま、小田さま、ヤマアキ社の皆さんに
お礼を伝えて千葉をあとにする。

おいしさ風来坊より

>> 続きを読む

3.小林節也 | コメント (1)