サザエを満喫

2010年07月07日

今日は三崎口の石井商店さまに、
場所は三浦半島の西、油壺マリンパークの手前。

国道に面した店には朝早くから漁師が獲れた手を売りに来る。
烏賊も貝も今朝取れたもの。

１ｋはあろうか、活きの良い甲いか旨そうであった。　　　
この日は仲間の魚屋が、玉が切れたとのことで買いに来ていた。

石井商店さまは漁師から直接買い上げ、
“鮮度が良い”と地元でも評判の店
やはり長年築き上げた実績は、お客さまとの信頼になっている。

お目当てのサザエはお店の脇の大きな水槽にあった。　　

石井商店さまの石井さんいわく
「サザエは刺があるものと、ないものがある。」
「前者が岩場に住んでおり、後者が穏やかな所にいる。」
同じ程度の重量なら、断然刺がないもののほうが、
餌が豊富な場所に住んでおり実が大きく美味しいとのこと。

刺がある方がサザエらしく見た目で美味しそうと思っていたが………。
まだまだ、勉強が足りない。

この後“青の洞窟”、いや“サザエの洞窟”に行き、
生け簀いっぱいの４トンものサザエとご対面。

ここは旧日本海軍の潜水艦収納洞窟　　　　
夏涼しい、冬暖かくためサザエのストックには持ってこい。
夜行性のサザエの保存には必ず蓋をし、夜逃げを防ぐとのこと。

ここから毎日、鮮度良いサザエを出荷。
石井さんありがとうございます。

早く食べたい！

美味しさ食いしん坊

3.小林節也