2010・2・17
2010年02月17日
調達担当菊池です。
ここ何日か雪がちらつく日があり
寒い日が続きますが、
皆様お元気でしょうか？
寒がりの方には申し訳ありませんが、
冬にしっかり寒いと農作物にとっては良いと思います。
ここ数年
地球温暖化の影響がさまざまな所で出ているようで、
野菜や産地によっては、収穫や旬の時期がずれたりするようです。
皆様に毎週ご紹介している
旬本番メニューの野菜も
昨年末から今年にかけて調達の日程が合わずに
見送った物がありました。
冬に美味しい野菜と言えば根菜類です。
たいていは冬の寒さに耐える為に
しっかりと養分を蓄える為に
甘みが増したりするようですね。
鍋やシチュー、煮込み料理に活躍してくれます。
まだまだ寒い日が続きますが、
二月も半ばを過ぎてしまえば春を待つだけです。
キリンシティでは
3月中旬からの早春のメニュー改定に向けて
着々と準備を進めているところです。
4月には生ハム料理祭も予定しており、
素材の選定も始まりました。
楽しみにお待ちいただければ幸いです。
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3.菊池孝雄
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2010・1・20
2010年01月21日
調達担当菊池です。
松の内も明けてしまいましたが
皆様明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
さて、
先週の阿部のブログにも出ていましたが、
明日21日(木)から季節のメニューの変更があります。
今回は鶏の半身を揚げて大胆に盛りつけた
“骨付きひな鶏の半身揚”が超おススメです。
一人で召し上がるにはちょっとヘビーかもしれませんが、
お一人様でもグループでもワイワイとかぶりついていただきたいメニューです。
是非お店にて味わってください！
唐突ですが､､､
先月お約束のザリガニ写真です。
写真が暗くて見えづらいかもしれませんが、
ハサミが赤くなってきました！
まだまだ小さいですが、
頑張って大きく真っ赤っかに育てたいと思います、
いずれまたお目にかけますのでお楽しみに！
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3.菊池孝雄
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2009・12・23
2009年12月23日
調達担当菊池です。
あっという間に年末です。
今年は私にとって
部署変更という大きな節目の年になりました。
調達管理の部署に異動になってから
半年も経っておりませんが、
なんとか通常の業務はこなせるようになってきました。
来年こそはあちこち飛び回って
価値のある食材を探したいと考えております。
突然ですが、
我が家に家族が1名(1匹？)増えました！
先月のブログに載せた紅葉の写真の場所に小川があり、
そこでアメリカザリガニの小さい奴を捕まえて家で飼っています。
最初はタライに水をはって小石だけだったのですが、
かわいそうなので水槽にろ過器をつけて
水草やら隠れ家のミニ土管やら
だんだん環境が豪華になってきています。
幸い元気に脱皮を繰り返し、
最初は3センチ程の大きさでしたが、
今では3倍程に成長しています。
青白く弱々しい体も少し赤みを帯びてきて
今後も成長が楽しみです。
今回写真を撮っていなかったので、
次回お目にかけたいと思います。
今年のブログは最後になりました。
皆様体調に気をつけて良いお年を！！
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3.菊池孝雄
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2009・11・26
2009年11月25日
調達担当菊池です。
秋も深まり、
そろそろ紅白歌合戦のメンバーも決まったとの事で
冬の足音が聞こえてきている今日この頃、
皆様お元気ですか？
体調を崩されたりしていないでしょうか？
ブログ担当も5回目とのことで、
なんとか食材の話をしたいと思っておりましたが、
要領が悪いせいか生産地を巡る事が出来ておりません。
その内全国を飛び回って食材を探し、
何かエピソードを紹介できればと考えております。
今回は散歩中に見かけた紅葉の写真でご勘弁を。
先月お知らせしました
「飯田さん家の手作り“くんせい”料理祭」は好評いただき、
まだまだ12月11日まで実施しますが、
一部品切れでお客様にはご迷惑をおかけしてしまいました。
この場をお借りしてお詫び申し上げます。
申し訳ありません。
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3.菊池孝雄
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2009・10・28
2009年10月28日
調達担当菊池です。
あっという間に一か月が経ち、
ご好評頂いたチーズ＆ワインフェアが
あと2日間で終了になります。
代わって登場するのが
「飯田さん家の手作り“くんせい”料理祭」です。
日頃ご好評いただいている
飯田さん家のソーセージはもちろんのこと、
“秋鮭”の燻製を筆頭として
本年度は牛タンや鯛の燻製など
スモーキーフレーバー豊かな商品を取りそろえて
皆様のお越しをお待ちしております。
秋の食材としてはキノコもありますね。
11月の初旬に切り替わります季節メニューには
「きのこのチーズ焼き」というメニューに
“たもぎ茸”“あわび茸”といった珍しいキノコが登場します。
こちらもご期待ください。
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3.菊池孝雄
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